Bloody Mary
Vodka, zumo de tomate y especias removidos en vaso: salado, umami y picante, el clásico cóctel salado por excelencia.
- Dulzormuy bajo
- Amargormuy bajo
- Acidezmedio
- Intensidad alcohólicamedio
- Cuerpomedio
- Frescuramedio
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Vodka45 ml1.5 oz
- Zumo de tomate120 ml4 oz
- Zumo de limón10 ml0.3 oz
- Salsa Worcestershire2 dashes
Alérgenos: Pescado (contiene anchoa).
- Salsa picante (tipo tabasco)opcional2 dashes
- Sal y pimienta negraopcional
Decoración: Tallo de apio, rodaja de limón y pimienta recién molida
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~10% vol.
Preparación paso a paso
Llena un vaso highball con hielo.
Añade el vodka, el zumo de tomate y el zumo de limón.
Incorpora la salsa Worcestershire y, si se desea, la salsa picante.
Remueve bien con una cuchara de bar (no se agita, para no airear ni espumar el tomate en exceso).
Sazona con sal y pimienta al gusto y decora.
Consejos
- Remueve, no agites: quieres una textura suave, no espuma en el zumo de tomate.
- Ajusta las especias poco a poco y prueba: el equilibrio salado-picante-ácido es muy personal.
- Usa zumo de tomate de calidad, ya que es el ingrediente principal en volumen.
Errores habituales
- Agitarlo en coctelera, lo que airea el zumo de tomate y cambia su textura.
- Pasarse con la salsa picante sin probar antes, desequilibrando la bebida.
- Prepararlo con demasiada antelación: pierde frescura si no se sirve pronto.
Variantes
Bloody Maria
Sustituye el vodka por tequila, dando un perfil algo más terroso.
Virgin Mary
Versión sin alcohol, omitiendo el vodka.
Historia y origen
Origen discutido: existen varias versiones
El Bloody Mary combina vodka y zumo de tomate en una fórmula que, según el relato más extendido, fue desarrollada o al menos perfeccionada por Fernand Petiot, primero en el ambiente de la coctelería parisina de los años veinte y después en el hotel St. Regis de Nueva York, donde habría añadido las especias, la salsa Worcestershire y el toque picante que hoy definen la receta. El propio nombre tiene varias explicaciones no confirmadas, desde una referencia humorística hasta un guiño a distintas mujeres llamadas Mary. La combinación de vodka y tomate en sí es sencilla y pudo surgir de forma independiente en más de un lugar antes de consolidarse con este nombre.
- País
- Francia / Estados Unidos
- Ciudad
- París y luego Nueva York
- Fecha aproximada
- años veinte-treinta del siglo XX
- Atribución
- Atribuido habitualmente a Fernand Petiot
Fuentes utilizadas
- Wondrich, David — Imbibe! (2007)
- Difford's Guide to Cocktails