Mezcal

El mezcal se elabora con diversas variedades de agave (no solo el azul), cocidas tradicionalmente en hornos de tierra con piedras volcánicas, lo que le confiere su característico perfil ahumado. Cada región productora, especialmente Oaxaca, aporta matices propios según la variedad de agave y el método artesanal empleado.

Perfil general

Ahumado, terroso y vegetal, con intensidad variable según la variedad de agave y el proceso de elaboración.

Origen

Su producción artesanal se documenta en distintas regiones de México, con Oaxaca como la más reconocida internacionalmente por su tradición productiva.