Vino espumoso

Los vinos espumosos —cava, prosecco, champán y otros— obtienen su burbuja mediante una segunda fermentación en botella o en tanque. En coctelería se emplean habitualmente como elemento final para alargar y airear la bebida, aportando frescura y efervescencia.

Perfil general

Fresco y burbujeante, con acidez variable según la variedad de uva y el método de elaboración empleado.

Origen

La región francesa de Champaña es históricamente la más asociada a los vinos espumosos de calidad, aunque existen tradiciones propias en muchas otras regiones vinícolas europeas.