Cocteleras

No todos los cócteles se agitan igual, y no todas las cocteleras están pensadas para lo mismo. Esta es la diferencia entre los tipos más habituales.

Coctelera Boston

Formada por dos piezas independientes que encajan a presión: un vaso metálico y un vaso de cristal (o un segundo vaso metálico algo más pequeño). Es la coctelera preferida por la mayoría de bartenders profesionales.

Historia: Su origen se sitúa en Estados Unidos a finales del siglo XIX, de ahí el nombre "Boston". Popularizada en la coctelería de bar profesional del siglo XX, se impuso frente a otros formatos por su rapidez de uso y bajo coste de fabricación, y hoy es el estándar en la mayoría de barras del mundo.
Cuándo se usa: Es la opción preferida en bares por su velocidad y porque un mismo vaso metálico sirve también como vaso mezclador para cócteles removidos, reduciendo el material necesario.
Características: Capacidad grande, permite agitar cócteles dobles o varias raciones a la vez.
Sin muelle ni piezas móviles, por lo que es más difícil que falle o se atasque.
Requiere un colador aparte (Hawthorne) para servir el cóctel.
El sellado se hace a presión entre los dos vasos, golpeando levemente para separarlos después.

Marcas recomendadas

Coctelera Boston
Formato clásico de dos piezas, el más usado en barras profesionales.
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Coctelera de tres piezas (cobbler)

Coctelera de una sola pieza metálica con tapa incorporada y un colador integrado bajo esa tapa, de modo que no necesita un colador aparte para servir.

Historia: Se popularizó en la coctelería doméstica y de hotel de principios del siglo XX, cuando se buscaba un utensilio "todo en uno" fácil de usar sin formación previa, a diferencia de la Boston que requiere más práctica para sellar y separar.
Cuándo se usa: Recomendable para coctelería casera y principiantes por su sencillez, aunque menos práctica que la Boston cuando la receta lleva pulpa, semillas o hierbas que pueden obstruir el colador integrado.
Características: Incluye colador propio integrado en la tapa, no hace falta colador Hawthorne.
Más compacta y fácil de usar para quien empieza en coctelería.
El colador integrado puede atascarse con pulpa de fruta o hierbas machacadas.
Suele tener menor capacidad que una Boston.

Marcas recomendadas

Coctelera de tres piezas (cobbler)
Con colador integrado, ideal para empezar en coctelería casera.
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Coctelera francesa de dos piezas metálicas sobre una barra.

Coctelera francesa (Parisienne)

Formato de dos piezas metálicas, similar a la Boston pero con ambas partes de metal y un ajuste más ceñido entre ellas, de estética más clásica y decorativa.

Historia: Popular en Europa desde principios del siglo XX, se asocia a la coctelería de hotel de estilo europeo, con un diseño más elegante y pensado también para exhibirse en la barra, a diferencia del enfoque puramente funcional de la Boston.
Cuándo se usa: Alternativa a la Boston cuando se prioriza estética y tradición europea sobre la rapidez de uso en barras de alto volumen.
Características: Dos piezas metálicas que encajan con más ajuste que la Boston.
Requiere colador aparte, igual que la Boston.
Al ser toda metálica, no permite ver el contenido mientras se agita.
Estética más cuidada, habitual en coctelerías de autor y hostelería de gama alta.

Marcas recomendadas

Coctelera francesa (Parisienne)
Estética clásica europea, acabado metálico pulido.
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Vaso mezclador de cristal con cuchara de bar, sobre una barra.

Vaso mezclador (mixing glass)

Vaso de cristal grueso, sin tapa, usado para preparar cócteles removidos (no agitados): se llena con hielo y los ingredientes se remueven con una cuchara de bar antes de colar el cóctel a su copa.

Historia: Ligado a la tradición de cócteles "solo espirituosos" como el Martini o el Manhattan, su uso se documenta desde los orígenes de la coctelería clásica en el siglo XIX, cuando remover con cuchara era la técnica habitual para mezclar licores sin airearlos.
Cuándo se usa: Imprescindible para cócteles removidos como el Martini, el Manhattan o el Negroni, donde el objetivo es enfriar y diluir sin airear la mezcla.
Características: No es una coctelera propiamente dicha, ya que no se agita: se remueve.
El cristal grueso resiste el golpeo del hielo sin romperse con facilidad.
Suele tener un pico vertedor para servir sin necesidad de colador aparte, aunque se recomienda usar colador julepe.
Su boca ancha facilita remover con comodidad y ver el color de la mezcla.

Marcas recomendadas

Vaso mezclador de cristal grueso
Boca ancha y cristal resistente, imprescindible para cócteles removidos.
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