French 75
También conocido como: Soixante Quinze
Ginebra, limón y azúcar coronados con vino espumoso: un cóctel elegante, burbujeante y con más fuerza de la que su ligereza sugiere.
- Dulzorbajo
- Amargormuy bajo
- Acidezalto
- Intensidad alcohólicamedio
- Cuerpobajo
- Frescuraalto
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Ginebra30 ml1 oz
- Zumo de limón15 ml0.5 oz
- Almíbar simple10 ml0.3 oz
- Vino espumoso (cava o champán) frío60 ml2 oz
Alérgenos: Sulfitos.
Decoración: Twist de piel de limón
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~14% vol.
Preparación paso a paso
Agita la ginebra, el zumo de limón y el almíbar en una coctelera con hielo durante 10-15 segundos.
Cuela en una copa flauta fría.
Completa suavemente con el vino espumoso frío, vertiendo por el dorso de una cuchara de bar.
Decora con un twist de piel de limón.
Consejos
- Enfría bien el vino espumoso y la copa antes de servir.
- Vierte el espumoso muy despacio, apoyando el chorro en el dorso de una cuchara, para no perder burbuja.
- Ajusta el almíbar según el dulzor del espumoso elegido.
Errores habituales
- Remover con fuerza tras añadir el espumoso, perdiendo toda la burbuja.
- Usar un espumoso de baja calidad, ya que su perfil se nota mucho en la mezcla.
- Servir en copa no enfriada, acelerando la pérdida de burbuja y temperatura.
Variantes
French 75 con brandy
Algunas versiones alternativas sustituyen la ginebra por brandy o coñac, dando un perfil más cálido y menos herbal.
Historia y origen
Origen discutido: existen varias versiones
El French 75 combina la estructura de un sour de ginebra (similar al Tom Collins) con el añadido final de vino espumoso, en un contexto de coctelería franco-americana de la Primera Guerra Mundial. Su nombre alude al cañón de campaña francés de 75 milímetros, una pieza de artillería muy conocida en la época, usada como metáfora del "golpe" que produce la bebida. La receta aparece en libros de coctelería de los años veinte, lo que confirma su consolidación en esa década, si bien los detalles concretos de su creación en Harry's New York Bar no están documentados con el mismo nivel de precisión que su nombre.
- País
- Francia
- Ciudad
- París
- Fecha aproximada
- c. 1915
- Atribución
- Sin atribución individual verificada; asociado a Harry's New York Bar
Fuentes utilizadas
- Wondrich, David — Imbibe! (2007)
- The Savoy Cocktail Book, Harry Craddock (1930)
