Manhattan
Whisky de centeno, vermú rojo y angostura removidos con hielo: un cóctel robusto, especiado y elegante, primo directo del Old Fashioned.
- Dulzorbajo
- Amargormedio
- Acidezmuy bajo
- Intensidad alcohólicamuy alto
- Cuerpomedio
- Frescuramuy bajo
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Whisky de centeno (rye)60 ml2 oz
Sustitutos: Bourbon (versión más dulce y suave).
- Vermú rojo30 ml1 oz
- Angostura (bitter aromático)2 dashes
Decoración: Guinda en cóctel (marrasquino)
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~30% vol.
Preparación paso a paso
Vierte el whisky, el vermú rojo y el bitter en un vaso mezclador con hielo.
Remueve durante 20-30 segundos hasta que esté bien frío.
Cuela en una copa coupe fría.
Decora con una guinda en cóctel.
Consejos
- Usa whisky de centeno para la versión más clásica y seca; el bourbon da un resultado más dulce.
- Remueve el tiempo suficiente para que la bebida quede bien fría sin diluirse en exceso.
- Prueba con distintos vermús rojos: el perfil final cambia mucho según la marca.
Errores habituales
- Agitarlo en coctelera en lugar de removerlo, lo que lo enturbia innecesariamente.
- Usar demasiado vermú, que desequilibra el perfil hacia lo dulce.
- Servirlo con demasiado hielo residual al colar, diluyéndolo de más.
Variantes
Manhattan perfecto
Usa a partes iguales vermú rojo y vermú blanco en lugar de solo vermú rojo, dando un perfil algo más seco.
Rob Roy
Sustituye el whisky americano por whisky escocés, dando un perfil más ahumado y herbal.
Historia y origen
Origen discutido: existen varias versiones
El Manhattan pertenece a la misma familia que el Old Fashioned: destilado, vermú y bitter. La anécdota que lo vincula a una fiesta de Jennie Jerome en el Manhattan Club en 1874 es, con toda probabilidad, una leyenda posterior, ya que la documentación histórica sitúa a Jerome en Europa en esas fechas. Los primeros recetarios que recogen el Manhattan datan de la década de 1880, lo que sugiere un origen algo anterior y probablemente gradual, ligado a la popularización del vermú importado de Italia en la coctelería neoyorquina de la época, más que a un momento de creación único y documentado.
- País
- Estados Unidos
- Ciudad
- Nueva York
- Fecha aproximada
- década de 1870-1880 (fecha exacta no documentada)
- Atribución
- Sin atribución individual verificada
Fuentes utilizadas
- Wondrich, David — Imbibe! (2007)
- Difford's Guide to Cocktails
