Martini
También conocido como: Dry Martini
Ginebra y vermú blanco removidos con hielo y colados en copa fría: la esencia de la coctelería seca, elegante y minimalista.
- Dulzormuy bajo
- Amargormuy bajo
- Acidezmuy bajo
- Intensidad alcohólicamuy alto
- Cuerpobajo
- Frescurabajo
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Ginebra60 ml2 oz
Sustitutos: Vodka (versión "vodka martini", más neutra).
- Vermú blanco (seco)10 ml0.3 oz
Ajusta la cantidad según prefieras un Martini más seco o más suave.
Decoración: Aceituna o twist de piel de limón
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~30% vol.
Preparación paso a paso
Vierte la ginebra y el vermú blanco en un vaso mezclador con hielo abundante.
Remueve durante 20-30 segundos hasta que esté muy frío.
Cuela en una copa Martini bien fría.
Decora con una aceituna o un twist de limón, según preferencia.
Consejos
- Enfría bien la copa antes de servir, metiéndola en el congelador o llenándola de hielo unos minutos.
- Ajusta la proporción de vermú a tu gusto: no existe una única proporción "correcta" y ha variado mucho con el tiempo.
- Si usas aceituna, elige una sin exceso de líquido de conserva para no diluir el sabor.
Errores habituales
- Agitarlo en lugar de removerlo, lo que enturbia la bebida y la enfría en exceso rápido.
- Usar vermú viejo u oxidado, que aporta notas desagradables al ser un tercio esencial de la receta.
- Servirlo demasiado templado por no enfriar antes la copa.
Variantes
Vodka Martini
Sustituye la ginebra por vodka, dando un perfil más neutro; es la versión popularizada por la cultura de cine y televisión.
Martini sucio (Dirty Martini)
Incorpora una pequeña cantidad de líquido de aceituna, aportando un perfil más salado y untuoso.
Historia y origen
Origen incierto
El Martini desciende probablemente del Martinez, un cóctel más dulce documentado en manuales de finales del siglo XIX que combinaba ginebra tipo Old Tom, vermú dulce y bitter. A medida que avanzó el siglo XX, la receta se fue haciendo progresivamente más seca, reduciendo la cantidad de vermú, hasta llegar a las proporciones muy secas que se popularizaron a mediados de siglo. Existen varias leyendas sobre su bautismo —vinculadas a la localidad californiana de Martinez, a la ciudad de Nueva York o a la marca de vermú Martini & Rossi— pero ningún historiador de coctelería ha podido establecer con certeza cuál es la correcta. Lo que sí es un hecho documentado es que a lo largo del siglo XX se convirtió en el cóctel más representativo de la coctelería americana de posguerra.
- País
- Estados Unidos (origen geográfico incierto)
- Fecha aproximada
- finales del siglo XIX (fecha exacta no documentada)
- Atribución
- Sin atribución individual verificada
Fuentes utilizadas
- Wondrich, David — Imbibe! (2007)
- The Savoy Cocktail Book, Harry Craddock (1930)
