Negroni
Ginebra, vermú rojo y Campari a partes iguales, removidos con hielo: el equilibrio perfecto entre amargor, dulzor y botánicos en un aperitivo corto.
- Dulzorbajo
- Amargormuy alto
- Acidezmuy bajo
- Intensidad alcohólicamedio
- Cuerpomedio
- Frescurabajo
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Ginebra30 ml1 oz
- Vermú rojo30 ml1 oz
- Campari30 ml1 oz
Sustitutos: Aperol (versión más suave y dulce).
Decoración: Twist de piel de naranja
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~24% vol.
Preparación paso a paso
Vierte la ginebra, el vermú rojo y el Campari en un vaso mezclador con hielo.
Remueve durante 20-30 segundos hasta que esté bien frío.
Cuela sobre un vaso Old Fashioned con hielo nuevo.
Decora con un twist de piel de naranja.
Consejos
- Usa un vermú rojo de calidad: al representar un tercio de la receta, su calidad se nota mucho.
- Remueve con hielo abundante para conseguir la dilución justa sin que quede aguado.
- Prueba a servirlo "on the rocks" en vaso ancho o "up" en copa coupe, ambas son formas aceptadas.
Errores habituales
- Usar proporciones desiguales: el Negroni clásico es siempre a partes iguales.
- Servirlo sin remover lo suficiente, dejándolo poco frío y demasiado alcohólico en boca.
- Confundirlo con el Boulevardier, que sustituye la ginebra por whisky de centeno o bourbon.
Variantes
Negroni Sbagliato
Sustituye la ginebra por vino espumoso (prosecco), resultado de un error ("sbagliato" significa "equivocado" en italiano) que se convirtió en receta propia, más ligera y burbujeante.
Negroni Bianco
Usa vermú blanco y un licor amargo claro en lugar del vermú rojo y el Campari, dando un perfil más suave y menos rojizo.
Historia y origen
Origen discutido: existen varias versiones
El Negroni pertenece a una familia de cócteles italianos construidos sobre el Americano (Campari, vermú rojo y soda), muy popular en los cafés italianos desde finales del siglo XIX. La versión más contada sobre su origen —que el conde Camillo Negroni pidió en 1919 en el Caffè Casoni de Florencia que se sustituyera la soda de su Americano por ginebra— proviene en gran parte de la tradición oral de la familia Negroni y de bares italianos, y ha sido cuestionada por historiadores de coctelería como David Wondrich, que no han hallado referencias impresas contemporáneas a esa fecha. Existen también teorías alternativas que apuntan a un origen algo posterior o a una evolución gradual del Americano, sin un momento fundacional único. En cualquier caso, el nombre "Negroni" para esta combinación sí aparece consolidado en la coctelería italiana desde principios del siglo XX.
- País
- Italia
- Ciudad
- Florencia
- Fecha aproximada
- c. 1919 (fecha tradicional, no confirmada documentalmente)
- Atribución
- Atribuido tradicionalmente al conde Camillo Negroni (sin confirmación documental)
Fuentes utilizadas
- Wondrich, David — Imbibe! (2007)
- Difford's Guide to Cocktails
